"Pâtissière de métier, cela faisait plusieurs années que je rêvais de créer ma propre pâtisserie végétale et biologique. J'ai obtenu mon CAP Pâtisserie ainsi que ma Mention Complémentaire en Chocolaterie, Glacerie et Confiserie.
J'ai travaillé (entre autre) dans une grande maison, "Eric Kayser", ce qui m'a permis d'apprendre avec les meilleurs.
J'entraîne avec moi Thibault, mon mari, qui est très heureux de participer à ce projet!"
 

Le nom du colibri est né d'une légende amérindienne:
 

Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt.
Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu.
Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit :
"Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu!"
 

Et le colibri lui répondit :
"Je le sais, mais je fais ma part."